Nộm - vietnamesischer Salat

Heute kommt endlich das erste vietnamesische Rezept. Einfach und schnell: Nộm - Salat aus Karotten und Kohlrabi mit Erdnüssen, Minze und Koriander.
Erstaunlicherweise scheint es niemanden zu geben, dem er nicht schmeckt ...

 

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Karotten
• 1 großer Kohlrabi
• 1/2 Zwiebel 
• 1/2 Zitrone
• Koriander
• Minze
• Salz
• 2 TL Zucker
• getrocknete Erdnüsse

Zubereitung:
Die Erdnüsse in einer Pfanne (ohne Öl) auf höchster Stufe unter ständigen Rühren rösten (5-7 Minuten) und zum Abkühlen beiseite stellen.
Karotten und Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten- und Kohlrabistreifen mit einem TL Salz in einer Schüssel mischen und 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend warmes Wasser hinzu geben, umrühren und das Salzwasser abgießen.
Die gerösteten Erdnüsse zerstossen. Dadurch ist der Erdnussgeschmack intensiver. (Für´s Auge / Foto sieht´s schöner aus, wenn auf das Zerstossen verzichtet wird, deswegen habe ich bei der Zubereitung für´s Foto die Erdnüsse nicht zerstossen).
Den Saft der Zitrone, Zucker, Zwiebel und Erdnüsse hinzu geben und mit einer Prise Salz abschmecken.
Minze und Koriander klein hacken und alles gut vermischen.
Den Salat 5 bis 10 Minuten ziehen lassen ...

Guten Appetit! Chúc ăn ngon!


Varianten:
Wer es gerne scharf mag, kann noch eine kleine Chili fein hacken und dazu geben.
Wer keine getrockneten Erdnüsse bekommen kann oder wem das Rösten zu aufwendig ist, kann auch geröstete Erdnüsse aus der Snack-Abteilung verwenden. Diese sind meist bereits gesalzen. Demenstprechend benötigt man beim Abschmecken weniger Salz.